古都奈良にて1974年創業の当社と1811年創業の長崎の杉谷本舗と共同開発を行い、国産小麦と国産の鶏卵を使用し、優しい甘さと旨味を持つ素焚糖を使用し「美しく、美味しく、体に優しい」カステラが登場です。

素材は国内産にこだわり、限られた原材料の中でザラメも使用しないことで、控えめな甘さの上質なカステラに仕上げています。

罪悪感なく召し上がることでき、翌日も食べたくなるカステラを心がけて試行錯誤を重ねました。

もちろん、コーヒーとの相性もばっちりです。

ロクメイのコーヒーとスイーツのご提案を、ぜひお楽しみください。

『コーヒーに合うスイーツを楽しんでいただきたい。』

スペシャルティコーヒー専門店として、常にコーヒーとの相性の良さや、美味しいスイーツを模索していました。

店頭では、バリスタが腕を振るった期間限定のスイーツやデザートセットなどを楽しんでいただいています。

一方で、オンラインショップでは輸送の問題などもあり、全国のお客様の元へ美味しいお菓子を届けるということが課題でした。

その理由として、私たちが大切にしている『体に優しいこと』という要素があります。

コーヒーと同じく、素材の味を最大限に活かして、可能な限り、余計なものを入れない。

全国のお客様に、私たちの真心を込めたコーヒーとスイーツのご提案をするために『カステラ』というお菓子はどうだろうか...と構想が生まれました。

そんな時に出会ったのが、江戸後期文化八年創業で「真心こめたお菓子づくり」を掲げ、創業から200年以上もお客様へ美味しいお菓子と真心を届けている杉谷本舗でした。

200余年の歴史と共に長崎の味を伝える長崎街道カステラを作り続けてきた杉谷本舗様では、熟練の職人さんが、1枚1枚丁寧に焼き上げることで、他にはないカステラの品質を追求されていました。

お客様へ、真心を届ける。

同じ想いでカステラ開発が始まりました。

お客様に安心・安全なカステラを製造しお届けするために。

限られた原材料の中で甘味を控えめに製造することで、罪悪感なく召し上がることでき、翌日も食べたくなるカステラを心がけて試行錯誤を重ねました。

最終的には、鶏卵・小麦粉・素焚糖・水飴の4つのシンプルな原料で、上から底まで均一な焼き上がりに、食感、柔らかさ、甘さ、しっとり感を実現することが出来ました。

国産の材料に、シンプルな材料だからこそ引き算でたどり着いた、最高のカステラをぜひお楽しみください。

もちろん、材料やレシピだけでなく、杉谷本舗様の熟練した職人によるカステラづくりの技術があってこそ、美味しいカステラに仕上がります。

ここは、コーヒーの焙煎と少し似ているかもしれませんね。

すべての工程で、温度管理を徹底して行い、こだわりがたくさん詰まっています。

①比重に注意を払いながら生地を作ります。

②生地を均等に焼き上げるため焼成ラインに乗せて泡切を行います。

③空気抜きのために、焼き上がり直後にトンっとショックをあたえます。

④衛生管理の下、常温で1日生地を休ませます。

⑤翌日、カットと同時に袋詰め・エージレス（脱酸素剤）封入を行います。

⑥更に1日休ませて、無酸素状態を確認の上で出荷します。

原料にこだわったのため、保存期間は長くありませんが、ぜひこのこだわり抜いた美味しさを体感いただけますと幸いです。

戸後期文化八年、諫早の地にのれんをあげて以来老舗として長きにわたり真心こめたお菓子をお客様に届けられています。

2011年に創業200年を迎えられた、長崎の老舗です。

初代 杉谷孫六によって「真心込めたお菓子づくり」を掲げ創業されました。

下記杉谷本舗様からの引用です。

杉谷本舗の存在意義は「お客様、お取引先、地域の方々、そして弊社を支える従業員、すべての人々に感謝し、喜びと幸せをお届けし、社会貢献し続ける」ことにあると思っております。

これからも、お買上げいただいたお客様に感謝し、「杉谷本舗を選んでよかった」と思っていただけるお菓子を「真心」と共にお届けしていく所存です。

これからもお客様を大切に。しいては、お客様やお取引先からも大切にされる会社を目指しております。

変わらずご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。

商品名：ロクメイ カステラ（プレーン）
原材料：鶏卵（国内産）、砂糖（素焚糖）、小麦粉（国内産）、水飴
内容量：1本（370ｇ）
栄養成分表示（100gあたり）：283kcal、蛋白質：6.0ｇ、脂質：4.2ｇ、炭水化物：55.7ｇ、食塩相当量：0.2ｇ
賞味期限：製造から30日