淹れたてのカップからは、深煎りのコーヒーらしい深みのある香り。
ひと口含むと、焦がしキャラメルを思わせる香ばしくコクのある甘苦さが口いっぱいに広がり、後口には、ウッディな落ち着いた風味がゆっくりと続きます。
しっかりとした飲みごたえがありながらも、穏やかな余韻が心地よく、じっくりと味わいたくなる一杯です。

高品質なタンザニアの豆を丁寧に焼き上げました。
深煎りにすることで、コーヒーの「コク」をより感じていただける風味に仕上がっています。
豆が持つ豊かな甘味と、深煎りならではのほろ苦さが調和した一杯です。

そのままのブラックはもちろん、ミルクとの相性も抜群ですので、カフェオレでもぜひお楽しみください。

タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。
いち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。

完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産している、生産者の協同組合の秘訣は、管理レベルの高い水洗い処理場にあります。

現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。



また、果肉除去後にグレード毎に分けてドライファーメンテーション（※1）を行うことで、より精度の高いミューシレージ（※2）除去を目指しています。

こういった努力により直近の6年間で生産量を40倍以上へと増やしている、今世界中から買付の声がかかる生産組合です。

収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間に水洗い処理場へ持ち込まれ、午後4時頃からパルピング（※3）を行います。
収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。

その後、ウェットパーチメント（※4）はカナル（水路)での比重選別により４段階のグレードに分けられます。
そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間～48時間行い、カナルでの水洗、8～12時間のソーキング（浸漬）、ドライングテーブル（天日乾燥させるための棚）で9～14日間かけて天日乾燥させられます。


（※1）発酵手法の1つ。水に浸けて発酵するウェットファーメンテーションと、水に浸けずに発酵するドライファーメンテーションがある。
（※2）コーヒーチェリーの成分の1つ。精製方法によって扱いが変わり味わいに影響を与える。一般的に除去することでクリアな味わいになる。
（※3）コーヒーチェリーの果肉の除去作業
（※4）果肉を除去した後の“パーチメント（内果皮）”が付いた状態の豆

焙煎度：深煎り
使用豆：タンザニア
シーン：ほっと一息つきたいときに、ミルクと合わせたいときに
フレーバーコメント：焦がしキャラメル、ウッディ

生産者：イユラ村のみなさん
精製所：イユラ村生産組合
エリア： ソングウェ、ンボジ地域イユラ村
プロセス：ウォッシュド
品種：N39、KT423
標高：1,702m