カップを近づけた瞬間に広がる、華やかな香り。
ひと口含めば、ラズベリーのような甘酸っぱい果実味に、ほんのりベルガモットを感じる柑橘の風味が重なり合います。
後口には、タイムのような爽やかなハーブの余韻があり、華やかで透明感のある味わいをお楽しみいただけます。

「大人気のエチオピアナチュラル、地域と農園が変わりました。」
このコーヒーが持つジューシーな果実感と複雑な風味を最大限に引き出すため、焙煎度合いは中浅煎りに調整しました。

特に、テスト焙煎では「甘さ」と「酸味」のバランスを徹底的にこだわりました。前回のエチオピアからプロファイルをわずかに変更し、焙煎の後半時間を短くすることで軽やかな果実感と、爽やかな余韻を引き出しました。
同じエチオピアでも、生豆の個性を探り、アプローチを変えていくのが焙煎のおもしろいところですね。

フルーティーなコーヒーがお好きな方はもちろん、エチオピア好きの方に心からおすすめします。

〔2020年 品評会優勝の生産者がプロデュース〕
このコーヒーを手掛けたのは、世界で最も権威のあるコーヒーの品評会「カップ・オブ・エクセレンス（2020年）」で、見事優勝に輝いたニグセ・ゲメダ・ムゲ氏です。
世界最高峰の技術と情熱が注ぎ込まれた、特別な味わいをお楽しみいただけます。

〔完熟した実だけを厳選〕
舞台となるのは、エチオピア・シダマ州にあるシャンタウェネ村。この地域の小規模な農家さんたちが大切に育てた、真っ赤に熟したコーヒーの果実（チェリー）だけを厳選して使用しています。
（※この地域で伝統的に育てられている「74110」という品種で、エチオピア在来種のひとつです）

〔急斜面で作られる、情熱の結晶〕
コーヒーの実を集めて加工する施設は、足場が悪い急斜面にもかかわらず、スタッフたちが日々たくましく、そして誇りを持って働いています。活気あふれる環境から、この素晴らしいコーヒーは生まれています。

〔20日間つきっきりの丁寧な乾燥〕シャンタウェネ村は涼しい気候のため、コーヒーの乾燥には約20日間という長い時間をかけます。
その間、1日に何度も何度も手作業でかき混ぜながら、ゆっくりと丁寧に水分を飛ばしていきます。
この手間暇を惜しまない製法が、コーヒー本来の甘みと豊かな香りをギュッと閉じ込める秘密です。